Produkcja i przetwarzanie wołowiny dyktowane jest na świecie przede wszystkim potrzebami konsumentów, aby sprostać tym potrzebom konieczna jest budowa profesjonalnej bazy wiedzy, w oparciu o literaturę naukową i fachową oraz badania w skali laboratoryjnej i przemysłowej - informowali prelegenci podczas ogólnopolskiej konferencji naukowej pt. Optymalizacja produkcji wołowiny w Polsce zgodnie ze strategią od widelca do zagrody.

W kraju służyć temu ma projekt zainicjowany i po części realizowany przez Polskie Zrzeszenie Producentów Bydła Mięsnego pt. „Optymalizacja produkcji wołowiny w Polsce" zgodnie ze strategią „od widelca do stołu", której liderem jest UWM w Olsztynie we współpracy z SGGW w Warszawie. Głównym celem projektu, który rozpoczął się jesienią ub.r. i będzie trwał do 2014 r. jest dostarczanie informacji na każdym etapie produkcji i przetwarzania wołowiny rolnikom, przetwórcom, dystrybutorom a także konsumentom.

Opracowywane rozwiązania, wdrożenia będą ogólnodostępne na portalu internetowym, który ma być uruchomiony od maja b.r. i w miarę realizacji projektu uaktualniany i uzupełniany - informuje Agnieszka Wierzbicka prof. SGGW w Warszawie. Autorzy projektu mają także nadzieję, że działania podjęte w obrębie projektu przyczynią się do odrzucenia stereotypów panujących w Polsce odnośnie mięsa wołowego i spowodują większe jego spożycie nie tylko ze względu na wartość odżywczą, ale także właściwości prozdrowotne.

Projekt realizowany jest w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka, działanie 1.3 Wsparcie projektów B+R na rzecz przedsiębiorców realizowanych przez jednostki naukowe, wartość projektu wyniesie około 39 mln zł. Dofinansowanie w 85% pochodzi ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego, pozostałe - stanowią środki krajowe.
Za: TopAgrar