Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych przeprowadziła kontrolę jakości handlowej przetworów rybnych. Wyniki są zatrważające! Jako konsumenci jesteśmy często nabijani w butelkę, a przy okazji, ryby mają niezasłużenie zszarganą opinię.

Ryby powinniśmy spożywać często, bo mają dużo białka, są dietetyczne, a tłuste ryby morskie i oceaniczne (m.in. śledzie, makrele, halibuty) zawierają duże ilości nieocenionych kwasów Omega3. Nie da się też zaprzeczyć, że ryby są smaczne, a  świeża smażona rybka jest hitem w nadmorskich kurortach. Niestety, ryby nie są tanie, ale warto wydać na nie pieniądze. Kiedy jednak kupujemy ryby, koniecznie zwracajmy uwagę na ich jakość. W przypadku ryb świeżych nie jest to trudne – wygląd i zapach mówią wszystko. Gorzej z rybami mrożonymi i przetworami rybnymi, co pokazują wyniki kontroli IJHARS.

W zakresie cech organoleptycznych wymagań nie spełniało 2,0% skontrolowanych partii) o łącznej masie 1,3 t, kwestionowane ze względu na zjełczały smak i zapach mięsa, liczne przebarwienia i odkształcenia ryb, niewłaściwy stopień rozdrobnienia mięsa i niezgodną z deklaracją zawartość warzyw.

W zakresie parametrów fizykochemicznych było już znacznie gorzej. Wymagań nie spełniało 12,2% skontrolowanych partii o łącznej masie 15,2 t, w tym:

18,1% skontrolowanych partii marynat rybnych;

20,0% skontrolowanych partii ryb wędzonych;

9,1% skontrolowanych partii konserw rybnych;

6,1% skontrolowanych partii ryb mrożonych.

Jakie konkretnie „grzechy” kontrolerzy zarzucili przetwórcom ryb?

Ryby mrożone miały zaniżoną zawartość mięsa i zawyżoną zawartość glazury, w konserwach rybnych było za mało rybiego mięsa (w stosunku do ilości deklarowanej), ryby wędzone zawierały za dużo wody, a w marynatach rybnych stwierdzono zaniżoną zawartość mięsa ryb, zaniżona masę netto i zaniżoną zawartość składnika niemięsnego. Ponadto 31,3% skontrolowanych partii przetworów rybnych o łącznej masie 69,2 t. było nieprawidłowo oznakowane.

Nieuczciwi przetwórcy zostali ukarani mandatami. Nam, konsumentom, pozostaje dokładne studiowanie etykiet przetworzonych produktów rybnych i zawsze najpewniejsza, choć często trudno dostępna świeża ryba.

Autor: Henryk Sobolewski, TVR