W 2007 roku łączna produkcja świeżych warzyw na świecie, włączając w tę wielkość melony, wyniosła według najnowszych danych FAO 893,4 mln ton, przy całkowitej powierzchni upraw wynoszącej 52,44 mln ha. Dla porównania rok wcześniej produkcja ta wyniosła odpowiednio 889,7 mln ton a powierzchnia upraw 52,04.

Największe zbiory warzyw miały w omawianym roku miejsce w Azji – około 658,6 mln ton, następnie w Europie – odpowiednio ponad 94,5 mln ton oraz niecałe 41,0 mln ton w Ameryce Północnej i ponad 22,0 mln ton w Ameryce Południowej oraz ponad 55,75 mln ton w Afryce. Dla porównania jeszcze na początku lat osiemdziesiątych łączna produkcja warzyw i owoców kształtowała się na świecie na poziomie 630,0 mln ton, w latach dziewięćdziesiątych było to już około 820,0 mln ton, a początek XXI wieku czyli przełom lat 2000-2001 wolumen produkcji wzrósł do 1,20 mld ton. W 2004 łączne światowe zbiory owoców i warzyw osiągnęły wolumen 1,38 mld ton.

W 2007 roku największym producentem warzyw były Chiny, które swą pozycję lidera światowych producentów utrzymują już od kilku lat. Produkcja w tym kraju stanowiła dokładnie 50% całkowitych zbiorów warzyw na świecie, osiągając wolumen 448,9 mln ton wobec 437,3 mln ton przed rokiem. Drugim co do wielkości produkcji producentem świeżych warzyw na świecie są Indie, które zmniejszyły poziom produkcji wobec 2006 roku do 72,5 z 75,9 mln ton. W pierwszej dziesiątce największych światowych producentów od wielu lat znajdują się również kraje, takie jak: Stany Zjednoczone z ubiegłorocznym wynikiem nieco ponad 38,0 mln, Turcja – 24,4 mln ton, Rosja – 16,5 mln ton, Egipt i Iran – 16,0 mln ton, Włochy – 13,6 mln ton, Hiszpania – niecałe 12,7 mln ton, Japonia – 11,9 mln ton, Meksyk – ponad 11,7 mln ton oraz Korea Płd. – 11,2 mln ton.

Pod względem produktowym największą grupę liczoną za pomocą wolumenu zbiorów stanowią ziemniaki z wynikiem na poziomie ponad 321,7 mln ton oraz pomidory, których w 2007 roku zebrano w sumie ponad 126,5 mln ton. Kolejne miejsca na liście globalnej produkcji zajęły warzywa kapustne –produkcja na poziomie niecałych 69,2 mln ton. Według statystyki FAO, światowa produkcja kapusty z roku na rok się powiększa w 1998 roku wyniosła 50,8 mln ton, a w 2003 roku doszła do 66 mln ton. W 2007 roku światowe zbiory cebuli przekroczyły 64,4 mln ton, ogórków sałatkowych – niecałe 44,6 mln ton, i kolejno nieco ponad 32,0 mln ton bakłażany, 26,9 mln ton marchew, ponad 26,0 mln ton papryka słodka, 23,6 mln ton sałaty oraz ponad 19,0 mln ton kalafiory. Zbiory pozostałych warzyw w 2007 roku wyniosły około 240,0 mln ton. W 2008 roku produkcja warzyw we wszystkich krajach unijnych wyniosła około 65,5 mln ton wobec 64,4 mln ton przed rokiem.. W 12 nowych krajach członkowskich w stosunku do roku 2007 poziom produkcji pozostał na niezmienionym poziomie, wzrosła natomiast produkcja w unijnej „15”. Zbiory w unijnej „12” zamknęły się w 2007 roku na poziomie 13,0 mln ton, i wielkość ta został utrzymana także i w 2008 roku. Wstępnie oszacowano już tegoroczny wolumen produkcji warzyw w unijnej „12”, a wyniesie on o 0,5 mln ton więcej warzyw – około 13,5 mln ton. W „starych „krajach unijnych wolumen produkcji warzyw wyniósł w 2007 roku 51,4 mln ton, podczas gdy w minionym roku wzrósł do wielkości 52,5 mln ton. W 2009 roku zakłada się ponowny wzrost wolumenu zbiorów o kolejny 1,0 mln ton – do wysokości 53,5 mln ton. W sumie we wszystkich państwach członkowskich spodziewana tegoroczna produkcja warzyw świeżych oszacowana została na poziomie 67,0 mln ton wobec 65,5 mln ton przed rokiem (+2%).

W bieżącym roku należy oczekiwać między innymi większej produkcji pomidorów w krajach członkowskich - w tym głównie w Hiszpanii i Holandii. Przy czym wzrost ten będzie dotyczył zarówno pomidorów przeznaczonych do bezpośredniej konsumpcji jak i do przetwórstwa. Więcej ponadto zebrane zostanie papryki słodkiej oraz spory wzrost wobec 2008 roku odnotowała produkcja marchwi.

Większe zbiory warzyw w państwach unijnych to przede wszystkim efekt bardzo korzystnych warunków pogodowych.

Rynek w Polsce

W 2008 roku łączny wolumen zbiorów warzyw w Polsce zamknął się wielkością 5539,6 tys. ton, z czego 4430,0 tys. ton stanowiły zbiory warzyw gruntowych, a pozostała ilość 772,4 tys. ton to warzywa spod osłon.
Wobec 2007 roku wolumen produkcji zmniejszył się z 5710,0 tys. ton warzyw łącznie, z czego rekordową wielkość stanowiły warzyw gruntowe 4987,0 tys. ton. W minionym roku największy spadek odnotowano w przypadku zbiorów kapusty oraz cebuli, znaczniej mniej zebraliśmy również marchwi. Zgodnie z najnowszymi danymi Głównego Urzędu Statystycznego, tegoroczne zbiory warzyw w Polsce będą wyższe o około 6% w stosunku do roku poprzedniego i szacowane są na 5539,6 mln ton. Wielkość ta zawiera oczywiście produkcję warzyw gruntowych, których w 2009 roku zebrane zostanie o około 5,7% więcej niż rok wcześniej – 4749,6 mln ton oraz 790,0 tys. ton warzyw spod osłon. Większe tegoroczne zbiory to wynik zarówno wzrostu powierzchni upraw jak i dobrych warunków plonowania. W 2010 roku należy spodziewać się nieznacznego wzrostu produkcji warzyw gruntowych. Najbardziej w 2009 roku obniżyła się w Polsce produkcja ogórków gruntowych – o 6%. W zasadzie w pozostałych wszystkich przypadkach odntowaliśmy wzrost produkcji warzyw gruntowych. Przede wszystkim marchwi i buraków – o prawie 10% do wielkości 890,0 tys. ton oraz ponad 350,0 tys. ton. Największy wzrost dotyczył jednak w 2009 roku cebuli – o przeszło 11% do wolumenu 688,0 tys. ton. Więcej niż przed rokiem zebrane zostanie także kapusty – o ponad 7% (1270,0 tys. ton) oraz kalfiorów – o niecłae 6%. Więcej niż przed rokiem zebrano także kapusty czerwonej i pomidorów gruntowych. Więcej niż w 2008 roku stanowi produkcja pozostałych warzyw gruntowych – w tym między innymi pietruszki, selerów, warzyw strączkowych, papryki, brokułów oraz porów czy sałaty – w sumie ich wolumen wyniesie niecałe 800,0 tys. ton czyli o ponad 11% więcej niż przed rokiem. W przypadku warzyw spod osłon – wolumen ich produkcji utrzymał się na bardzo zbliżonym poziomie, produkcja pomidorów nie zmieniła się wobec poprzedniego roku, a nieznacznie mniej zebrane zostanie ogórków spod osłon.

W przypadku pieczarek bieżąca produkcja zakłada wolumen zbiorów na poziomie 210 tys. ton czyli niezmieniony poziom wobec roku poprzedniego.

Źródło: FAMMU/FAPA