Analitycy z Rabobanku przewidują, że rok 2012 będzie korzystny dla producentów mięsa w UE, poprawi się opłacalność zarówno produkcji, jak i przetwórstwa.
Biorąc jednak pod uwagę niestabilną sytuację światowej gospodarki, dla odniesienia sukcesu przez unijny sektor mięsny konieczna będzie dyscyplina w zakresie podaży. Według ekspertów, sektory produkcji wieprzowiny i drobiu skorzystają z nieznacznej poprawy warunków rynkowych, natomiast dla przemysłu produkcji wołowiny utrzyma się korzystna sytuacja obserwowana w roku ubiegłym. Czynnikami niepewności, stanowiącymi znaczne ryzyko dla opłacalności produkcji mięsa w UE pozostaną ceny pasz, sytuacja na rynkach eksportowych oraz kursy wymiany walut.

Pozytywnym elementem będzie nieznaczny trend spadkowy światowych cen zbóż i oleistych w stosunku do III kwartału 2011 r. Na poziomie produkcji przeciętne ceny będą musiały pozostać wysokie w celu zrekompensowania rekordowo wysokich cen pasz. Na poziomie przetwórstwa, w sektorze mięsa czerwonego zwiększy się nadwyżka zdolności produkcyjnych, a przetwórcy będą musieli konkurować o surowiec.

Ceny skupu tucznika uzyskane w poniedziałek 14.11.2011 z ubojni, zakładów mięsnych oraz innych źródeł krajowych, wahają się w granicach: od 4,50 do maksymalnie 5,45 zł/kg (netto), a na wbc w klasie E: 5,80-6,90 zł/kg.
W porównaniu z wynikami sondażu z przed tygodnia, (07.11.2011) zarówno cena minimalna jak i maksymalna za żywiec nie zmieniły się i nadal zamykają się przedziale: 4,50-5,45 zł/kg.
Cena maksymalna za klasę E to nadal 6,90 zł/kg (koncern mięsny z Wielkopolski). Średnia cena płacona za tę klasę (na bazie 14 cenników firmowych) to 6,51 zł/kg, co oznacza podwyżkę rzędu + 0,03 zł/kg w porównaniu z okresem poprzednim (6,48 zł/kg). Cena minimalna to 5,80 zł/kg (tradycyjnie ZM w województwie podkarpackim).
Początek nowego tygodnia przywitał nas brakiem zmian w cennikach, w większości sondowanych przedsiębiorstw z branży.
Jest to szczególnie widoczne w Wielkopolsce, gdzie mamy do czynienia dosłownie z bezruchem. Zero jakichkolwiek korekt, zarówno w dół jak i do góry w największych, ale też mniejszych ZM, ubojni i pośredników.
Trochę inaczej wygląda sytuacja w województwie kujawsko-pomorskiem, gdzie jeden z ZM podniósł stawkę za klasę E do 6,80 zł/kg (wcześniej było to 6,70 zł/kg).

Według krótkoterminowej prognozy Komisji Europejskiej z października br, w 2012 roku kraje Wspólnoty mogą wyeksportować około 250 tys. ton mięsa wołowego, tj. o 29,6% mniej niż szacowana wielkość handlu w roku bieżącym (355 tys. ton).
Eksport żywca wołowego może obniżyć się o 5% do 143 tys. ton. Silny popyt na wołowinę w Rosji oraz w Turcji wpłynęły na zwiększony eksport tego gatunku mięsa ze Wspólnoty, co z kolei przyczyniło się do wzrostu liczby ubojów bydła oraz wzrostu produkcji wołowiny w 2011 roku (o 1,3% do 8 mln 222 tys. ton). W 2012 roku trend ten zostanie odwrócony ze względu na spadek podaży zwierząt (pogłowie bydła nadal utrzymuje się w trendzie spadkowym), i produkcja obniży się o 2% do 8 mln 61 tys. ton. W 2012 roku import wołowiny do Wspólnoty zwiększy się o 7,3% do 307 tys. ton. Spożycie mięsa wołowego ogółem obniży się koleiny rok z rzędu, tym razem o niecałe 0,5% do 8 mln 118 tys. ton. Konsumpcja tego gatunku mięsa przypadająca na jednego mieszkańca wyniesie około 16 kg/osobę, tj. będzie o 0,6% mniejsza niż w 2011 roku.

O 1% wzrosły ceny wolowiny w UE. Według Komisji Europejskiej ceny lipcowe wołowiny (surowca) były wyższe niż w czerwcu. Podobną dynamikę wzrostu odnotowano w przypadku mięsa wieprzowego oraz drobiu. W stosunku do lipca 2010 roku ceny wołowiny we Wspólnocie zwiększyły się średnio o 11%, natomiast ceny wieprzowiny oraz drobiu wzrosły odpowiednio o 5% i 12%.

Najwyższy roczny wzrost cen wołowiny odnotowano w Polsce (+34%), na Litwie (+26%), na Słowacji (+19%), w Irlandii i Danii (po 16%), a także w Słowenii (+15%), w Szwecji (+14%),w Holandii (+14%), w Niemczech (+14%), w Austrii (+12%) oraz w Wielkiej Brytanii (+12%).
Spadek cen zanotowano jedynie w Estonii (-3%) oraz na Malcie (-12%). W lipcu br. miesięczny wzrost cen mięsa ogółem na poziomie konsumenta w krajach UE wyniósł +0,4%. Ceny mięsa w ujęciu rocznym (lipiec 2011/lipiec 2010) zwiększyły się średnio o 3%. Najwyższy wzrost cen mięsa r/r odnotowano w Wielkiej Brytanii (+6,6%), w Estonii (+6,4%), na Słowacji (+5,6%), na Łotwie (+5,4%), na Malcie (+5,3%), na Cyprze (+5,0%), w Finlandii
(+4,5%), w Polsce (+4,2%), w Austrii (+3,8%) oraz we Francji i na Litwie (po +3,1%). Ceny mięsa spadły tylko w Irlandii (-0,3%).
Źródło: FAMMU/FAPA